Recette: Oignons et estragon
Recette d'oignons et estragon pour accompagner une belle terrine maison. Une fois la recette testée vous ne pourrez plus consommer les oignons au vinaigre vendus dans les grandes surfaces. Je les aime bien croquants, à peine sucrés et délicieusement parfumés avec le poivre en grain et surtout l'estragon, à la fin de l'été il est toujours super parfumé. Dans cette recette il ne faut pas oublier de cuire un peu le vinaigre pour que la préparation ne soit pas trop forte. Ici pour l'atténuer, j'ai ajouté un vin blanc fruité. Oignon et estragon pour la prochaine terrine de campagne que je vais bientôt vous proposer. Recette liqueur d estragon maison de la. Ingrédients de la recette
Recette d'oignons et estragon pour 2 bocaux de ½ litre:
500 gr de petits oignons blancs
50 cl de vinaigre de miel
10 cl de Riesling
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 branches d'estragon frais
1 cuillère à soupe de poivre en grain
2 cuillères à café de baies rouges
½ cuillère à café de fleur de sel. Instructions
Ebouillanter puis sécher les bocaux.
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Recette Liqueur D Estragon Maison À Vendre
de course
Ingrédients
300 g Crème fraiche 20 g Beurre 2 échalotes 1 Bouquet d'estragon
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Lavez et effeuillez l'estragon. Épluchez et ciselez les échalotes. Faites crépiter le beurre dans une petite casserole. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 5 min. Ajoutez la crème et l'estragon. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 min à feu doux. Sauce à l'estragon facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Astuces et conseils pour Sauce à l'estragon
Découvrez également la recette de la sauce au beurre blanc.
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Originaire de Russie, l'estragon sème ses branches dans les assiettes. Fruits de mer, crustacés, viandes, soupes ou salades, seules quelques feuilles suffisent pour agrémenter une recette. C'est l'une des fines herbes à avoir toujours sous la main. Quelques feuilles d'estragon suffisent à parfumer subtilement un plat. Rebelle Santé | Votre magazine de Santé Naturelle | Liqueur d’estragon | Rebelle-Santé. Habituellement, on l'ajoute à un bouquet garni en fin de cuisson, mais dans les sauces au beurre et à la crème (béarnaise, tartare, ravigote, gribiche, rémoulade... ) ou dans une simple vinaigrette, cette herbe a toute sa place! Son goût anisé et poivré très prononcé, légèrement amer, relève les arômes de n'importe quelle préparation: marinades, rillettes, lapin en sauce, quiches, papillotes de poisson, frittatas, oeufs... ou pour aromatiser du vinaigre, du beurre ou de la moutarde. Le dimanche, le poulet à l'estragon reste un grand classique - il suffit de glisser quelques feuilles sous la peau de la volaille - mais on retrouve aussi cette herbe dans la blanquette de veau, la traditionnelle omelette ou la polenta au chèvre frais à l'estragon.
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Macération: 3/4 jours + 1 mois environ ( A réaliser au printemps ou en été quand l'estragon est très parfumé)
1 litre d'eau de vie à 40°, 500 g de sucre ( sucre semoule ou sucre candi), 1 sachet de sucre vanillé, 30 g d'estragon. Laver et sécher l'estragon. Le mettre dans un bocal avec l'eau de vie. Bien boucher. Laisser macérer 3 ou 4 jours. Liqueur d'estragon - Recettes de cuisine du chef Hubert Recettes de Cuisine d'Hubert. Filtrer pour ôter l'estragon, et ajouter le sucre. Quand le sucre est entièrement fondu, la liqueur est prête à consommer. Source: Les Bons Desserts
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La liqueur est prête à être consommée... Avec modération en fin de repas. Commentaires
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L' estragon a un goût très prononcé. Savoir bien le doser est donc tout un art, que vous pourrez découvrir à travers ces succulentes recettes. Les dernières recettes à l'estragon
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