Pas comme certains chefs qui abusent ou qui prennent de haut leurs ouvriers comme leurs clients d'ailleurs (un jour il faudra peut-être aussi un hashtag balance ton chef, pour faire cesser les abus bien connus des cuisines, j'ai même entendu des histoires de patrons de restaurant insultés par leur chef salarié, tellement ils se prennent pour des sommités, mais bon là n'est pas notre propos aujourd'hui). Rendez-vous est pris pour la livraison le 25 décembre 2021. J'arrive vers 12h30 et la je découvre une barquette géante, de près de 5 kilogrammes! Incroyable, je demande une photo en face de la boutique et je l'obtiens immédiatement. La barquette géante trône, dix marrons glacés viennent garnir son sommet! Ou acheter des barquettes au marron zalando fr. Juste le temps de la ramener chez moi, je la dépose délicatement dans le réfrigérateur pour le dessert. Vers 15h, en fin de repas, je l'apporte sur la table, mes invités la contemplent, des applaudissements, photos de famille! L'aboutissement d'un rêve d'enfant, la barquette aux marrons de mon enfance juste là devant moi.
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Barquettes aux Marrons
La barquette aux marrons!!!... Si je veux faire plaisir à ma soeur, je sais quoi faire. Par contre, mieux vaut avoir du temps devant soi avant de se lancer dans la confection de cette pâtisserie car en général j'en réalise en grande quantité sachant d'avance le succès qu'elles connaîtront! P âte sablée sucrée
180 g de farine type 45
90 g de beurre pommade
60 g de sucre
20 g de poudre d'amandes
1 œuf entier
1 goutte d'extrait d'amande amère
1 pincée de sel
***
Travailler beurre, sucre, sel en pommade. Ajouter l'œuf entier et l'extrait d'amande amère et mélanger à fond. Tamiser la farine et la poudre d'amandes et mélanger grossièrement. Ou acheter des barquettes au marron com. Pétrir en fraisant sous la paume de la main jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ramasser en boule et laisser reposer 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four à 180°
Etaler le plus finement possible et à l'aide d'un emporte- pièce ovale découper les barquettes et garnir les moules mini- barquette en silicone. Crème d'amande
65 g de beurre très mou
65 g de poudre d'amandes
65 g de sucre
1 c à s rase de farine
3 c à s de rhum
Mélanger tous les ingrédients et battre énergiquement au fouet à main.
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Garnir chaque barquettes et mettre au four 15 min à 180°
Bien faire refroidir. Crème aux marrons
250 g de purée de marrons au naturel
5 cl de rhum ( 2 c à s)
25 g de sucre glace
75 g de beurre très mou
Travailler le beurre avec le sucre. Ajouter le rhum et enfin la purée de marrons. Travailler à la spatule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'allège. Garnir chaque barquette en donnant une forme de pyramide. Réserver au frais. Barquette Au Marron Recette | Toutes les recettes | Barquettes aux mar | Page 1. Glacer au fondant ou à défaut, avec une glace royale ( blanc d'oeuf + sucre glace mélangés ensemble jusqu'à une texture lisse). Articles les plus consultés
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Tartelettes intensément marron Pour les grands amateurs de crème de marrons, c'est l'idéal. En fait, c'est la recette des barquettes aux marrons (sans la crème d'amandes) mais en version tartelettes...
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Connaissez-vous la barquette au marron, ce dessert absolument délicieux à base de pâte de marron que l'on ne trouve que trop peu dans les boulangeries et pâtisserie? Pour ma part c'est l'un des desserts pour lesquels on pourrait se battre dans ma famille ( bon monsieur lui déteste ça, mais il ne sait pas ce qui est bon 😛). Ou acheter des barquettes au marron après. Quand j'étais plus petite on en trouvait encore dans pas mal de pâtisserie… désormais il faut écumer un paquet d'entre elles avant de tomber sur ce petit trésor, et c'est bien dommage! Résultat, et bien beaucoup ne connaissent pas son existence.