Le pruneau est caramélisé dans du Fernet Branca, du sucre et de la vanille, avant d'être enroulé dans une tranche de jambon de parme. Le pruneau au jambon se consommera tiède ou à température ambiante. Cette petite bouchée est une version revisitée du pruneau au lard, traditionnellement cuit au four, que je trouve souvent écœurant par l'excès de gras ou la saveur sucrée trop concentrée. Les parfums de cette recette sont plus subtils: le pruneau cuit dans un vin d'apéritif amer et l'on peut apprécier le goût du jambon cru. Préparation: 15 minutes / cuisson: 15 minutes
Ingrédients pour 6 personnes ou 18 bouchées:
18 pruneaux dénoyautés, 30 cl de Fernet Branca, 3 cuil. à soupe de sucre, 1 bâton de vanille, sel, poivre, 200 g de jambon de parme. Ouvrir et inciser la gousse de vanille. Pruneau au Jambon. Récupérer les graines à l'aide d'une cuillère. Dans une casserole, mettre le fernet, le sucre et les graines de vanille. Porter à ébullition. Ajouter les pruneaux dénoyautés et cuire à feu doux jusqu'à obtenir un sirop enrobant les pruneaux.
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Pruneaux Au Jambon Cru De La
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Recette publiée le Mardi 12 Février 2013 à 23h33 La recette trouvée est proposée par Les petits plaisirs de la vie Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!