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Joyeux Anniversaire En Hiver 2013
Minimum de commande. 1 carte. Baisse du prix. Dès 11 cartes commandé. Envoi sous enveloppe. Oui. Catégorie. Carte de Février et d'hiver. Type de papier. Satiné / Nacré / Création. Grammage papier. De 250 à 350 Gr/m². Coins. Carrés / Ronds. Tailles. Carte postale / Non pliée / Pliée / Géante. Orientation. Verticale. Illustrateur. Crystal Star Creations. Détail des tarifs
( tarifs dégressifs à partir de 11 cartes commandées)
Format Carte Postale. 1 €
Format Carte Non Pliée. 1. 99 €
Format Carte Pliée. 2. 99 €
Format Carte Géante. 3. 99 €
Papier satiné 350Gr/m². Inclus. Joyeux anniversaire en hiver du. Papier nacré 300Gr/m². + 0, 27 €
Papier création 250Gr/m². Coins carrés. Coins ronds. + 0, 17 €
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Du coup, je le fait pour toutes sortes de viandes, rouges comme
blanches... Essayez, c'est divin! Les ingrédients pour 4 personnes:
● 1 filet mignon de porc de 800g environ
● 25cl de vin rouge ● 4 échalotes émincées
● 6 carottes épluchées et coupées en tronçons ● 80 de lardons fumés ● 1 grosse noix de beurre
● 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
● le zeste d' ½ orange
● ½ cuiller à café de quatre épices
● 1 cuiller à café de fond de veau
● 2 gousses d'ail ● 1 feuille de laurier ● ½ cuiller à café de mélange de poivres concassés
Préparation
1. Couper le filet mignon en
médaillons. 2. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre avec de l'huile d'olive et y saisir la viande
de tous les côtés. Cuire la viande une dizaine de minutes en la retournant régulièrement. La retirer de la cocotte. 3. Dans la cocotte, ajouter le reste de l'huile et y faire suer les échalottes. Ajouter les
lardons, remuer et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les carottes, le fond de veau, les gousses d'ail, la feuille de laurier, le zeste d'orange, les épices, le poivre et mouiller
avec le vin.
Accord Vin / Mignon De Veau : Que Boire Avec Votre Mignon De Veau ?
Le filet mignon et le vin rouge
Un nombre important de vins rouges se marie parfaitement avec un filet mignon. Pour un accord-mets vin et filet mignon, votre choix doit se faire en fonction des accompagnements utilisés pour la cuisson de la viande. Cela peut être des fruits, des légumes ou une sauce. Dans le cas d'un filet mignon de porc, il vous est conseillé d'opter pour un vin rouge léger. Le goût finement boisé d'un vin et la présence en faible dose de tanin dedans, vont équilibrer le goût de votre plat. Le vin rouge qui est légèrement épicé est parfait pour accompagner le filet mignon de porc au poivre. Cette recette est particulièrement relevée, le choix du vin va venir harmoniser la saveur de votre cuisine. La fine note acide du tanin va lui apporter plus de fraîcheur. Si vous optez pour une cuisson aux fruits, un vin puissant est à privilégier. Un vin rouge qui vient du sud de la France serait donc l'idéal. Le goût de celui-ci se marie très bien avec n'importe quel type de fruit.
Que Boire Avec Un Filet Mignon Au Poivre ? - Eccevino : Vin, Cours D'Oenologie Et Accords Met / Vin
Mêmes préceptes qu'Eric: pas de crème, base de vin rouge réduit avec ajout de quelques fruits frais mixés (framboise, myrtille), une infusion courte de lard fumé. Je n'ajouterai pas d'échalotte par contre. Juste avant le service, huile de pignons de pin et un trait de vinaigre de cassis puis émulsion au mixer. 24 Aoû 2006 18:18
#10
Merci beaucoup Jean-Philippe pour la recette détaillée! Donc on est d'accord que c'est quand même une sauce aux morilles? J'hésite encore un peu avec les blancs...
Pinot Blanc de Deiss en 2002, c'est peut-être pas si mal, non, si vraiment je veux de la crème (fleurette, bien sûr) dans la sauce? Merci en tout cas pour votre aide, c'est super! Salutations! 25 Aoû 2006 00:32
#12
Je ne connais pas le pinot blanc de ce producteur, mais d'une façon générale, ce cépage manque un peu d'acidité à mon goût pour réussir un bon équilibre avec ce plat. Mais peut-être fait-il exception? 25 Aoû 2006 07:42
#13
Deux possibilités:
- Filet mignon de porc, poêlée de morilles, sauce au vin rouge
ou
- Filet mignon de porc, morilles à la crème
Dans le premier cas, je poêlerai les morilles comme n'importe quel champignon.
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Méthode
1 Préparez les steaks: Vos steaks devraient déjà être parés de la peau argentée dure. Sinon, coupez les morceaux grinçants. Si votre steak a la chaîne attachée et que vous ne voulez pas le servir, coupez-le et conservez-le pour un autre usage. 2 Laisser reposer à température ambiante: Laisser les steaks revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 90 minutes, selon l'épaisseur des steaks. Juste avant de se préparer à cuire, séchez la viande avec du papier absorbant, puis enduisez-la d'huile. Salez bien. 3 Saisissez les steaks d'un côté: Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle en fonte à feu vif pendant 1 minute. Remuez pour recouvrir la casserole. Mettez les steaks dans la poêle chaude et baissez immédiatement le feu à moyen à moyen-élevé (selon votre cuisinière, moyen sur une cuisinière à gaz BTU élevée est à peu près moyen-élevé sur la plupart des cuisinières électriques). Saisir intact pendant au moins 3 minutes, jusqu'à 6 minutes pour un steak de 2 pouces d'épaisseur.
Un vin acidulé et fruité est l'accord parfait pour accompagner un filet mignon cuit avec des fruits comme le pruneau. Qu'en est-il de la cuisson du filet mignon? Si vous avez placé votre filet mignon au réfrigérateur, il faut le sortir une heure à l'avance. Ensuite, commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à saler et à poivrer votre viande en l'arrosant également d'huile ou de beurre. Lorsque votre filet mignon est dans son plat de cuisson, n'oubliez pas de verser un verre d'eau dedans. La viande va être placée au four durant 20 à 40 minutes, selon son gabarit. Il est important que la viande dde porc soit blanche une fois cuite. Si elle est rose, la cuisson n'est pas encore à point. Cependant, il est important qu'elle soit bien tendre et hydratée. La cuisson mixte pour une recette réussie
C'est une méthode qui consiste à poêler votre filet mignon au préalable avant de le placer au four. La croûte issue de cette cuisson va vous aider à conserver le moelleux de la viande.
Peu marqué en goût, le porc va apprécier cette compagnie fruitée, l'ananas lui donnant des accents tropicaux, et des notes acidulées. Dans les verres, on reste sur un blanc, mais direction l'Alsace avec un Riesling sec. DOMAINE ZINCK - RIESLING PORTRAIT 2016 - BLANC ALSACE, Alsace