Pour changer des airelles que l'on retrouve partout à Noël, pensez plutôt aux groseilles. A la fois aigrelettes et sucrées, elles se marient très bien avec le foie gras. Leur légère acidité contrebalance le gras du foie gras et équilibre le plat. Cuisine de fetes
Foies gras
Ingrédients
pour 6 personnes:
1 beau foie gras cru de canard
200 g de pulpe de groseilles
3 échalotes
4 cl de kirsch
8 cl de vinaigre balsamique
Les recettes: foie gras (230 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients:
Epluchez et ciselez finement les échalotes. Découpez des escalopes dans le foie gras et farinez-les. Préchauffez le four à 75°C. Préparation du foie gras poêlé
Faites chauffez une poêle et posez dedans les escalopes de foie gras. Faites cuire une minute chaque face. Retirez les escalopes et réservez au chaud dans le four. Sauce aux airelles pour foie gras rose. Faites suer les échalotes dans la graisse rendue par les foies. Déglacez avec le vinaigre et le kirsch. Ajoutez la pulpe de groseilles et faites cuire 2 minutes. Disposez deux escalopes dans chaque assiette, nappez de sauce aux groseilles et servez avec des petites brioches aux noisettes.
- Sauce aux airelles pour foie gras mi-cuit
- Sauce aux airelles pour foie gras rose
- Sauce aux airelles pour foie gras en
Sauce Aux Airelles Pour Foie Gras Mi-Cuit
La suite après cette publicité
Meilleures recettes d'airelles des Gourmets
Des idées de recettes d'airelles pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Compotée de canneberges
En cuisine, les saveurs de la canneberge se marient très bien à l'orange dans la préparation de pains ou de desserts et pour Thanksgiving, il est de coutume de servir une compotée de canneberges avec la dinde. Elle accompagne aussi divinement le gibier ou les volailles. Cocktail de fête aux fruits rouges
Un cocktail de fête fruité pour célébrer le réveillon comme il se doit. Des saveurs délicates avec une touche pimentée tout de même qui sauront être appréciées de vos convives. Donnez un air de fête supplémentaire au cocktail en lui ajoutant des pétales de rose en sucre. Rôti d'autruche et sa sauce aux airelles
L'autruche est l'une des viandes les plus basses en calorie. Recette foie gras de canard. Tendre à souhait, ce rôti détronera le rosbeef à votre table de fête. c'est excellent avec une sauce aux airelles. Accompagnez cette fabuleuse viande d'un gratin dauphinois, d'une simple salade verte, de pâtes fraîches ou d'une galette de maïs.
ETAPE 5
Concasser les baies roses à l'aide d'un mortier. Lorsque la pressée de foie gras est froide, retirer le poussoir en ôtant toute la graisse. Couler la gelée dessus, puis saupoudrer le tout de baies roses. Remettre au réfrigérateur durant 2 h minimum. ETAPE 6
Au moment de servir, démouler à l'aide de la lame d'un couteau.
Sauce Aux Airelles Pour Foie Gras Rose
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
100 g Foie gras 4 cl Porto 20 cl Crème liquide 1 cuil. à café Fond de veau
Étapes de préparation
Dans une casserole, faire fondre le foie gras à feu très doux. Une fois le foie gras fondu, ajouter le porto, la crème fraîche et le fond de veau. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en augmentant le feu. Sauce aux airelles pour foie gras en. Laisser à ébullition pendant une ou deux minutes et servir bien chaud. Servir avec une escalope de porc aux champignons. Bon appétit!! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. © kabVisio/istockphoto
Recette internaute
Sophie BERLIOZ
Vos avis
J'ai rajouté du foie gras à la sauce pour donner un goût plus prononcer. Sauce délicieuse et simple à préparer. Nouveau coaching gratuit
Cuisine Anti-gaspi
Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus
Jetez un oeil à ces recettes
Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie
À lire aussi
Recette par plat
Soupes,
Crumbles,
Quiches,
Tartares,
Gâteaux,
Gaspachos,
Tarte tatin,
Bricks,
Roulés,
Sauce roquefort,
Cakes salés,
Confiserie,
Vidéo - Recettes aux fraises:
Sauce Aux Airelles Pour Foie Gras En
Ici, il est farci aux marrons et à la truffe noire, bien dans la tradition du réveillon de Noël. Servi avec des pommes cuites au four et de la compote de cranberries aux épices de Noël, c'est le bonheur assuré. Dernières recettes d'airelles par les Gourmets
Nouveautés: des recettes d'airelles qui changent! Burger au porc braisé
Une recette de burger au porc braisé (ou hamburger au pulled pork) où le porc est cuit longuement à basse température, jusqu'à ce que l'on puisse l'effilocher. C'est un vrai délice! Le porc cuit de cette façon est moelleux car il a été arrosé régulièrement durant le temps de la cuisson avec la sauce à l'airelle et au sirop d'érable. Tarte aux canneberges
Une recette de tarte aux canneberges ou aux airelles, une spécialité gourmande du Québec. Recettes d'Airelle et Foie gras. Moutarde aux canneberges
En pleine période de gibier, il est très courant de lui associer une confiture de canneberges ou d'airelles sauvages quand on a la chance d'en trouver. Et pourquoi ne pas préférer cette fois-ci une moutarde aux canneberges pour changer un peu des habitudes?
Découvrez quelques recettes originales aux poireaux: gâteau de poireaux et pommes de terre, turbot vapeur aux poireaux et chorizo, poêlée de poireaux, lasagnes saumon poireaux...
Et retrouvez nos astuces pour nettoyer des poireaux efficacement, pour congeler un poireau et pour la cuisson des poireaux au cuit vapeur. Vins conseillés
Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ample
> Bon accord: Clairette du languedoc - blanc moelleux
> Très bon accord: Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
> Excellent accord: Montlouis-sur-loire - blanc moelleux
> Accord quasi parfait: Jurançon Vendanges Tardives - blanc moelleux
> Accord parfait: Jurançon - blanc moelleux
Voir tous nos accords mets-vins
*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération