Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats à la dinde
Mis à jour le 22/11/2021 à 17:42
Dans cette recette de dinde farcie façon Westermann, le chef met à l'honneur cette volaille, chère aux fêtes de fin d'année. Simple à préparer et abordable vous n'avez plus qu'à passez aux fourneaux pour le grand soir. Infos pratiques
Nombre de personnes 6/8
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1h20
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 dinde rouge des Ardennes
500 g abattis de volaille
2 oignons
3 morceaux de pain
2 Œufs
1 c. à soupe de crème fraîche
100 g de beurre• 10 cl de Lait
5 cl d'huile d'olive
10 brins de ciboulette
3 brins de persil
Sel
Poivre
La préparation de la recette
Hachez les abattis. Faites-les poêler dans 30 g de beurre. Réservez. Épluchez et hachez les oignons. Farce pour escalope de dinde au four. Faites-les fondre 10 min dans la même poêle avec 30 g de beurre. Faites tremper le pain dans le lait chaud. Égouttez-le et écrasez-le à la fourchette. Hachez la ciboulette et le persil.
- Farce pour escalope de dinde pane
- Farce pour escalope de dinde de noël
- Farce pour escalope de dinde viennoise
- Farce pour escalope de dinde aux champignons
- Farce pour escalope de dinde au four
Farce Pour Escalope De Dinde Pane
Trempez-y l'une après l'autre les escalopes, puis trempez-les dans la chapelure. 2. Coupez le jambon en 2, placez-le à une extrémité de l'escalope, ajoutez-y le fromage, repliez l'escalope. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour que l'escalope reste bien pliée en 2. Faites de même pour les autres escalopes. Laissez reposer au frais pendant 30 min. 3. Faites chauffer ensuite l'huile d'olive dans une poêle à feux doux, et placez-y les cordons bleus. Faites-les dorer de chaque côté puis laissez-les cuire pendant environ 10 min tout en les surveillant. Farce pour escalope de dinde aux champignons. À la fin de la cuisson, arrosez-les légèrement de vin blanc. Astuces
Au lieu de plier vos escalopes en 2, vous pouvez également les rouler et les fermer avec des cure-dents! Et pour celles et ceux qui ne mangent pas de porc, remplacez le jambon par du jambon de dinde, c'est délicieux aussi;)
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Farce Pour Escalope De Dinde De Noël
Le porc peut être riche en calories, comme le lard, ou peu calorique, comme le filet. Le bœuf et le veau contiennent des graisses saturées et plus de calories que le poisson.
Farce Pour Escalope De Dinde Viennoise
Comment savoir si une dinde a été cuite sans thermomètre? Vérification de la maturité Insérez une petite tige ou une longue fourchette dans la partie la plus épaisse de la poitrine et également près de la cuisse. Si la chair est molle et que le jus n'a pas de teinte rougeâtre, la dinde est prête. Comment savoir si la cuisse de dinde est bien cuite? Tout d'abord, n'oubliez pas de frotter régulièrement la viande, sinon elle risque de se dessécher! Voici une petite astuce pour savoir si c'est bien cuit: piquez vos cuisses avec un couteau et surveillez la couleur du jus. Recettes de dinde de Thanksgiving - Marie Claire. Il doit être transparent. S'il reste du sang, poursuivez la cuisson. Comment couper le filet de poulet? Prenez votre filet de poulet et placez-le sur le presse-papiers. Prenez votre couteau d'une main. Lire aussi: Comment préparer des bretzels à la maison. Placer l'autre main à plat sur le filet de poulet. Couper délicatement les filets sur le côté avec un couteau, sans les couper en deux, à peu près comme pour faire du pain pour un sandwich.
Farce Pour Escalope De Dinde Aux Champignons
L'escalope panée donne un côté croustillant très savoureux. Comment savoir si une côtelette de dinde est cuite? Lorsque la viande est cuite, elle doit avoir la même consistance au toucher que le muscle au bas du pouce lorsque vous connectez le pouce et le majeur. Lorsque la viande est bien cuite, elle doit avoir la même consistance au toucher que le muscle au bas du pouce lorsque vous connectez le pouce et le pouce. Comment savoir si la dinde est cuite sans thermomètre? Vérification de l'état de préparation Insérez une petite brochette ou une longue fourchette dans la partie la plus épaisse de la poitrine, ainsi que dans la cuisse près de la poitrine. Voir l'article: Comment faire griller des filets de poulet au four. Si la viande est molle et que le jus n'a pas de teinte rougeâtre, la dinde est cuite. Comment savoir si le poulet est cuit? Pour vous assurer que votre poulet est bien cuit, vous avez deux options. Le plus simple est d'utiliser un thermomètre. Farce pour escalope de dinde de noël. Il suffit de le mettre dans la partie la plus épaisse du poulet, celle qui cuit le plus longtemps.
Farce Pour Escalope De Dinde Au Four
Une dinde décongelée à température ambiante dans l'évier comme on le voit souvent c'est courir le risque de s'empoisonner! 2- Décongeler la dinde sous l'eau C'est la méthode de décongélation la plus rapide… mais pas forcément la meilleure! Placez la dinde entière et encore dans son emballage poitrine vers le fond, dans une bassine impeccablement propre, puis versez de l'eau froide sur le tout en vous assurant qu'elle est complètement immergée. L'essentiel est de vérifier souvent la température de l'eau dans laquelle baigne la volaille congelée. Afin d'éviter la croissance des bactéries, l'eau doit toujours être froide. 3- Décongeler la dinde au four à micro-onde La décongélation de la dinde au four micro-ondes n'est pas conseillée. Recette dinde farcie façon Westermann - Marie Claire. La dinde baignée dans un liquide rosé risque de devenir molle. Et vidée de son jus à la cuisson, elle risque de devenir sèche et peu gouteuse. Attention Prenez la précaution de vous laver les mains avant, pendant et après avoir manipuler votre dinde. Nettoyez également toutes les surfaces et ustensiles de cuisine qui ont été en contact avec une dinde congelée.
Idéalement toutes les 30 minutes, avec un jus d'oignon ou à la cuillère.