Partager la publication "Paupiettes de veau à l'italienne"
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Encore un plat familial qui manque à ce blog!. J'en arrive à ma demander si je n'ai pas perdu des posts lors de la migration de CanalBlog … J'ai du mal à croire que cet incontournable de ma cuisine soit absent. Si je suis courageuse, je prépare les paupiettes mais c'est un peu galère. Parce que pour moi, les paupiettes de veau ce doit être avec … du veau. Paupiettes de veau à l’italienne et pommes de terre aux herbes : Un plat du Dimanche pour un Déjeuner de Semaine ! - Dans Mon Panier Rouge. Farce y compris. Heureusement le marchand de surgelés Picard, en vend avec du veau de l'Aveyron, absolument délicieux. Et pour changer des paupiettes en sauce à la crème, cette version italienne est plus de saison. 4 paupiettes de veau 2 oignons jaunes 2 gousses d'ail 4 tomates Huile d'olive Vin blanc Olives noires 2 petites boîtes de champignon de Paris Poivre Sel Herbes de Provence Basilic frais
Dans un premier temps, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Faire de même avec la gousse d'ail. Pendant ce temps, faire dorer vos paupiettes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
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Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef... Paupiettes de veau à l’italienne - PETITES MARMITES & COMPAGNIE de "PETITES MARMITES & COMPAGNIE" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. ), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans. Ustensiles
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@ Bénédicta Enregistrer
Par Bénédicta
Un peu d'Italie dans votre assiette. Ingrédients
(4 personnes) Pour la sauce: Préparation
1 Faire revenir l'épaule de veau dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter le sel, le thym, le laurier et quelques grains de poivre. Laisser cuire à feu très doux une heure environ. 2 Laisser refroidir. Mélanger le thon émietté, les câpres hachées, les filets d'anchois coupés en petits morceaux et la mayonnaise Bio Bénédicta. 3 Couper le veau en très fines tranches puis napper avec la sauce; décorer de quelques câpres et servir frais. Paupiette de veau à l italienne et. Proposer la sauce dans de petites coupelles individuelles s'il en reste. Commentaires Idées de recettes
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Les laver, sécher. Émincer les fonds d'artichauts en 6. Vous pouvez utiliser des fonds d'artichaut surgelés, veillez à les décongeler préalablement. Égoutter les tomates confites. Éplucher les gousses d'ail et les émincer au couteau après les voir dégermer. Dans une cocotte, faire revenir les paupiettes jusqu'à coloration. Ajouter les fonds d'artichauts émincés, les oignons blancs et les tomates. Paupiette de veau à l italienne dans. Saler, "pimenter", ajouter l'ail, le laurier, la blanche de thym. Déglacer au vinaigre balsamique, ajouter le Noilly, laisser réduire de moitié. Mouiller à hauteur avec le fonds de veau. Couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant 40 minutes. Découvrir, et laisser réduire 20 minutes en arrosant les paupiettes de temps en temps. Au moment de servir, ôter le laurier et le thym. Décorer des feuilles de roquette.