Le nom botanique du céleri est Apium graveolens. Le céleri est une plante de la famille des Apiacées. Il s'agit d'une plante consommée comme légume, présente dans le monde entier et faisant partie intégrante de la cuisine de certaines cultures. Comment est cultivé l'ache des marais? Le céleri blanc est cultivé à l'abri de la lumière directe du soleil, donc il a moins de chlorophylle, comparé à ses homologues plus verts. Quelles-sont ses origines? Ses origines remontent probablement aux régions méditerranéennes et nord-africaines, car ce qui est considéré comme une variété rudimentaire d'espèces de céleri a été trouvé dans la tombe du roi Tut et une plante ressemblant beaucoup au céleri est mentionnée plusieurs fois dans le mythe et l'histoire méditerranéens. Ache des marais: comment utiliser les graines? Les graines de céleri ont un goût chaud, aromatique et piquant et sont utilisées comme condiment dans de nombreux types de produits alimentaires vendus sur le marché. Le céleri contient également de l'huile essentielle dans les graines qui sont distillées et utilisées comme aromatisant dans les produits alimentaires.
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Le céleri est dérivé de l'ache. Ce sont les racines, feuilles et semences qui sont utilisées. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur cette plante aromatique. Présentation
Nom commun: Ache Nom latin: Apium graveolens Noms populaires: Ache des marais, ache odorante, céleri des marais, persil des marais. Famille botanique: Ombellifère
Propriétés thérapeutiques
Apéritive, digestive, carminative Cholagogue Diurétique: élimination des chlorures, néphrites chroniques, coliques nephretiques, œdème, ascite, rhumatismes chroniques. Poumons: Affections pulmonaires chroniques, bronchite, asthme humide Tonique: convalescence, asthénie, aphrodisiaque
Les fruits sont digestifs et carminatifs. Usages populaires
Diurétique: gravelle, oligurie, l'hydropisie, les rhumatismes, la goutte Cholagogue: insuffisance hépatique, ictère Stimulante et apéritive, carminative l'atonie de estomac et des voies digestives, la flatulence, les maladies de l'albuminurie Fébrifuge (à fortes doses) Poumons: Affections pulmonaires chroniques, bronchite, asthme humide, extinctions de voix
Utilisations
Décoction de racines: 30 grammes par litre d'eau.
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Le céleri a été cultivé comme légume de jardin dans les régions à climat tempéré depuis très longtemps. Pourquoi utiliser l'Ache des marais? Les graines d'ache des marais ont une réputation historique en tant que médecine populaire et étaient traditionnellement utilisées en infusion juste après le repas dans le traitement de problèmes comme la flatulence et l'indigestion. 4 /5
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Abdellah B.
publié le 31/05/2021
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Propriétés et utilisations:
Considéré par les anciens comme un remède universel il a des propriétés antiscorbutique, diurétique, fébrifuge sans oublier des vertus aphrodisiaques. Tristan l'utilisait dans son philtre d'amour, Achille dans L'Iliade l'utilisât pour soigner ses chevaux. Utilisées en infusion les graines sont digestives et les tiges infusées sont excellentes contre les engelures. Parmi les cultivars, citons:
- Apium graveolens var. dulce, le Céleri commun. - Apium graveolens var rapaceum, le Céleri rave. Les aches présentes dans l'Encyclopédie:
- Apium nodiflorum Lag., Ache aquatique, consulter sa fiche. - Levisticum officinale Koch., Livêche, Ache des montagnes, Céleri perpétuel, voir fiche. Annotations:
*L., abréviation botanique pour le botaniste-naturaliste suédois Carl von Linné (1707-1778), avant d'être anobli en 1757 Carl Linnæus, également médecin, à qui l'on doit la classification des végétaux, des minéraux et des animaux et la nomenclature binominale, basée sur la juxtaposition de deux mots en principe en latin, désignant le genre suivi du nom de l'espèce, c'est la base de la taxonomie et de la nomenclature internationale.
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Le céleri-branche à côtes vertes ou dorées et le céleri-rave sont des légumes à saveur aromatisée, gorgés en vitamines et minéraux. La clé pour réussir la culture de céleri et profiter de leurs bienfaits nutritionnels, crus ou cuits: un sol riche et frais. La clé pour réussir la culture de céleri et profiter de leurs bienfaits nutritionnels, crus ou cuits: un sol... Voir Réf. : C-celeri-culture-recolte Sauvegarder dans une liste de favoris Ces conseils pourraient aussi vous intéresser
Genre Apium
Environ 50 espèces (zones tempérées). Souvent bisannuels, cotylédons arrondis, feuilles pennatiséquées, les supérieures trifoliées, fleurs à sépales réduits ou absents, pétales blanchâtres, plus ou moins recourbés vers l'intérieur. Akènes elliptiques-oblongs, comprimés latéralement, à crêtes fortes, bandelettes solitaires. Caractéristiques de l'espèce Apium graveolens
Le céleri, rave et feuilles, est utilisé en cuisine comme aromate ou comme légume, notamment pour le céleri rémoulade. Les graines sont utilisées pour parfumer le poisson ou le chou-fleur. On peut aussi en faire du jus. Racines légèrement tubéreuses. Feuilles 1-2-pennatiséquées, segment de limbe rhombique, triangulaire ou lancéolé crénelé, en rosette d'une vingtaine, à long pétiole caniculé; axe de groupe d'ombelles fort, 1 m environ, ombelles courtement pédoncules, voire sessiles, à 4-12 rayons sans bractée (caractère spécifique). Fleurs jaune verdâtre, très petites, protandres, d'où allogamie. Fruit ovoïde, brun aromatique; 1, 2-2 mm, soit 2 500 graines au gramme ou 480 grammes au litre, Durée germinative: 8 ans.
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