Vous souhaitez en apprendre davantage sur les eaux de vie? Il existe de nombreuses boissons alcoolisées élaborées en eau de vie. Parmi elles, vous retrouverez le whisky, le cognac, l'armagnac, le brandy, le calvados, le rhum, la vodka et le gin. Nous appelons « eau de vie » toutes les boissons alcoolisées qui sont obtenues par distillation avec de l'éthanol. L'armagnac, le cognac et le brandy viennent de la même famille. Si on osait, on pourrait presque dire que l'armagnac est le « petit frère » du cognac. Voici un Zoom sur le cognac, l'armagnac et le brandy. Venez découvrez, à travers notre article, les différences entre ses trois boissons connues du monde entier. Qu'est-ce que le Cognac? Réputé dans le monde entier, le Cognac est une eau de vie élaborée à base de vin blanc produite en France dans la région du Cognac située principalement en Charente et en Charente-Maritime mais aussi dans les Deux-Sèvres et la Dordogne. Cette boisson provient d'une double distillation en alambic est, ensuite, vieillie en fût de chêne durant au minimum deux ans.
- Armagnac et cognac différence
- Armagnac ou cognac
Armagnac Et Cognac Différence
Le brevet de cette machine a été déposé en 1818 et perfectionné au fil du temps par les distillateurs. L'eau-de-vie obtenue à l'issue de la distillation a un degré alcoolique compris entre 52% à 72%. Au contraire, la distillation sur l' alambic charentais comprend deux distillations. La première chauffe permet d'obtenir un alcool à 20-30 degrés appelé « brouilli » qui sera redistillé en « bonne chauffe » a 70-71 degrés. Cette dernière distillation deviendra du cognac. Point de similitude, les étiquettes de cognac et d'armagnac partagent les mêmes mentions témoins du nombre d'années de vieillissement:
VS Very Special: au moins 2 ans
VSOP Very Superior Old Pale: au moins 4 ans
XO Extra Old: vieillissement d'au moins 10 ans
Millésime: provenant d'une seule récolte (une année de référence)
4. La commercialisation
© CDT40 / CRTNA
Armagnac vs Cognac Martell
L'armagnac: une production de taille familiale et une consommation française
Nous l'avons dit, l' armagnac est l'une des plus vieilles eaux-de-vie.
Armagnac Ou Cognac
En hollandais, cette distillation à pour nom « brandewijn », d'où découla par la suite l'appellation « brandy ». Le Cognac s'est destiné à un marché d'export en raison principalement de sa localisation proche de port de La Rochelle. Il connaît une croissance exponentielle grâce aux traités de commerce entre la France et l'Angleterre sous l'autorité de Napoléon III. Distillation et vieillissement de l'Armagnac et du Cognac La distillation de l' Armagnac se déroule pendant l'hiver, au plus tard le 31 mars de l'année qui suit la récolte. L'essentiel de ce spiritueux, environ 95%, est obtenu par un appareil de distillation spécifique que l'on nomme: l' alambic continu armagnacais (brevet déposé en 1818). Cet alambic participe grandement à la personnalité de l' Armagnac. Au fil du temps, la méthode de distillation a été adaptée, améliorée et modifiée par les distillateurs de la région. L' eau-de-vie qui sort de l'alambic est incolore. Elle présente un degré alcoolique allant de 52% à 72%. À ce stade, l' Armagnac propose déjà une grande richesse aromatique, et ce, même s'il est encore plein de fougue et de jeunesse.
On ne peut pas être partisan à 100% de l'une ou de l'autre méthode et s'enfermer dans un manichéisme dépassé. L'armagnac à la possibilité d'utiliser les deux types de distillation alors que le cognac ne dispose que de la double chauffe. Certains armagnacs utilisent des assemblages d'eaux de vie provenant des deux sortes de distillations. Ce mélange enrichit l'armagnac d'une très grande finesse tout en gardant sa typicité. 5/Les hommes et la promotion
L'armagnac s'est développé sur une consommation française
L'armagnac est l'une des plus vieilles eaux-de-vie. Il existe depuis le début du 15 ème siècle et, selon certains historiens il daterait du 13 ème siècle. Sa longue histoire se confond avec celle de la Gascogne de d'Artagnan et s'inscrit totalement dans l'héritage historique et gastronomique français. Mais l'armagnac ne s'est pratiquement pas exporté avec une consommation environ 20 fois moins élevée que le cognac. Le cognac s'est développé sur un modèle d'exportation vers les pays bas et l'Angleterre
Le Cognac a été créé par des vignerons désireux d' exporter leur vin blanc faiblement alcoolisé vers l'Angleterre et la Hollande.