Origine
Gers
Format
Sous vide, 400 g
Conservation
frais
Préparé de façon traditionnelle comme le jambon d'antan. Le magret séché fourré au foie gras est une véritable alliance entre la tendresse du magret et le goût unique du foie gras. Trancher votre magret séché fourré au foie gras, servir dans une salade, en tapas pour vos apéritifs ou tout simplement seul en entrée. Magret séché au foie gras recipe. 2 à 3 tranches par personnes. Accompagner avec un vin blanc blanc doux Pacherenc pour rechercher l'alliance avec le foie gras ou avec un vin rouge côtes de Saint-Mont ou côtes de Gascogne. Lieu d'élevage:
Lieu d'abattage:
Jours de livraison de Esprit Foie Gras:
Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible: samedi 28 mai
Ingrédients: Comprend un magret séché fourré au foie gras
Désignation légale: Magret Séché Fourré au Foie Gras - 400 G
Frais de livraison: 6, 90 € Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Esprit Foie Gras, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2, 90 €.
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Magret Séché Au Foie Gras D'oie
De Plus détaillée » DOMAINE DE BARBE | PRODUCTEUR DE FOIE GRAS DU PéRIGORD Ingrédients: Rillettes de canard au Roquefort: Viande de canard, Roquefort 12%, sel, poivre. Pâté rustique à l'Espelette: Viande et foie de porc, viande de canard, foie gras purée, lait, œufs, … De Plus détaillée » RéALISER SON MAGRET DE CANARD SéCHé MAISON, MODE D'EMPLOI... On privilégie toujours le Label rouge qui va … De Plus détaillée »
Magret Séché Au Foie Gras
Ce natif de Toulouse a la fibre du Sud-Ouest et ça se voit! Magret séché au foie gras. Il développe actuellement à Lyon ses boutiques "Le Burger avec plaisir" où il mêle sa passion des ingrédients sélectionnés avec soin et son goût d'aller jusqu'au bout avec la fabrication des pains à burgers par son équipe. Il a été intronisé dans le Cercle des Périgourmands en 2017 à l'occasion du passage du Tour de France en Dordogne. En savoir plus
Magret Séché Au Foie Gras Halal
Marketing
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Magret Séché Au Foie Gras Recipe
Voici la mienne:
Pour 10 personnes
(en entrée on compte 50 g de foie par personne)
Pour 500 g de foie gras frais
8 g de sel fin (+/- 15 g de sel par kilo)
4 g de poivre noir moulu au moulin (+/- 8 g de poivre par kilo)
un torchon ou une feuille de papier alu ou du film alimentaire
Prendre un foie frais de canard, ferme, mais pas dur. Si ce n'est pas fait, c'est le moment de déveiner le foie. Rendez vous sur le site de Cuisiner en ligne pour une méthode hyper fastoche à voir en vidéo! Le saler, le poivrer sur toutes les faces et entre les lobes. Magret séché au foie gras halal. L'envelopper très serré dans une feuille de papier alu (vous pouvez lui donner une forme cylindrique de manière à en faire de beaux médaillons). Garder 3 jours au réfrigérateur avant de consommer. Lire pour + d'info le billet correspondant ici:
Etape 2 préparer son magret
1 magret de canard (conseil faites-en 3 dès le départ)
500 g de sel de Guérande
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu ou piment d'Espelette
facultatif foie gras
Mettre le magret dans le sel, en le couvrant dessus et dessous.
1. Déveiner le foie gras
2. Prélever une bande de foie gras de la longueur du magret
3. Ouvrir le magret en deux en prenant soin de ne pas entailler la viande jusqu'au bout. Vous pouvez en profiter pour également ôter le gras si vous le désirez. 4. Poivrer l'intérieur du magret
5. Disposer le foie gras au centre puis le rouler
6. Ficeler le tout comme un rôti pour que le foie soit bien enfermé dans le magret
7. Disposer une couche de gros sel dans un plat creux puis y déposer le magret dessus
8. Magret de canard séché fourré au foie gras - L'atelier du pêcher gourmand. Recouvrir le magret complètement de gros sel
9. Filmer le plat et placer au réfrigérateur pendant 24h
10. Au terme des 24h, retirer bien tout le sel autour du magret
11. Bien serrer le magret dans un torchon fin et sec
12. Pendre dans un endroit frais, sec et bien ventilé ou au réfrigérateur pendant 15 à 21 jours selon la préférence de séchage
Le magret présenté sur la photo ci-dessous a séché 21 jours au réfrigérateur. 13. Trancher le magret bien froid avant de le déguster à température ambiante sur des toasts
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