La viande de chameau, ou viande caméline, est une viande issue des chameaux, dont les deux espèces sont le Chameau de Bactriane ( Camelus bactrianus) et le Dromadaire ( C. dromedarius). Viande de chameau — Wikipédia. Essentiellement consommée dans les pays arides où ces deux espèces représentent une part non négligeable du cheptel local, la viande de chameau représentait 1% du marché des viandes rouges en 2013 [ 1]. Alimentation et cuisine [ modifier | modifier le code]
Ayant une composition chimique similaire à la viande bovine, cette viande est toutefois relativement maigre et très pauvre en cholestérol en raison de la centralisation de la graisse dans la bosse [ 2]. En Mauritanie, cette graisse de bosse est servie en cubes, accompagnés de tranches de foie grillées [ 3]. Aspects culturels [ modifier | modifier le code]
La viande, l'un des usages du chameau [ modifier | modifier le code]
Les grands camélidés sont le type même d'animaux multi-usages: laine, transport, course, tourisme, travaux agricoles et « concours de beauté », lait ou encore viande [ 1].
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« Les villageois utilisent des traitements locaux (à base de plantes et de produits naturels) pour soigner les blessures. »
Oublier l'angoisse
Mais les fans de ce « sport » balaient ces critiques, affirmant qu'il s'agit d'une tradition dans les zones rurales de la province du Pendjab. Les chameaux sont entraînés pendant plus d'un an avant de commencer à combattre. « Cela fait connaître notre culture », se réjouit Muhammad Ali Jatoi, un ancien d'un village. Lors de ces combats, « les gens se rassemblent ici, se saluent et oublient les angoisses de la vie courante », souligne-t-il. Le Pakistan ne fait guère d'effort pour faire appliquer l'interdiction des combats d'animaux, même si des mesures occasionnelles sont prises. Abattage des chameaux au maroc la. Un amendement voté l'année dernière propose une amende revue à
300 000 roupies (2 150 USD) contre 50 roupies à peine auparavant, pour toute personne ayant poussé des animaux à combattre. La loi, qui remontait à 1890, soit à l'époque coloniale britannique, n'avait jusqu'alors jamais été modifiée.
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Etape 8 – Dépouille Une fois l'animal mort, le cuir est séparé de la carcasse c'est ce que l'on appelle la dépouille. Le cuir sera récupéré, traité puis commercialisé. Les équipements de la chaine d'abattage sont adaptés au gabarit des animaux, et sont régulièrement nettoyés. Abattage des chameaux au maroc en. Etape 9 – Retrait de la tête La plupart des parties retirées sont traitées et valorisées comme la tête, les viscères et les abats dont la conformité sanitaire est contrôlée. Etape 10 – Fente Les carcasses sont ensuite fendues en 2 pour des contraintes commerciales et pour en faciliter l'inspection sanitaire. Tout au long de la chaîne de production, la traçabilité et l'hygiène sont assurées en continu. Etape 11 –Emoussage/parage Le gras de surface est retiré pour une meilleure présentation de la carcasse: c'est l'étape d'émoussage. Le gras est également récupéré et utilisé comme source d'énergie. Etape 12 – Inspection post-mortem Les services vétérinaires de l'état contrôlent ensuite la conformité sanitaire de la carcasse pour sa commercialisation: il s'agit de l'inspection post mortem.
Le Coran recommande aussi aux musulmans de ne pas considérer les combats d'animaux comme un sport. Les matches de chameaux sont également courants en Afghanistan et au Moyen-Orient. Chameaux du Maroc de Mélanie Weber - Grand Format - Livre - Decitre. La pratique remonterait à plusieurs milliers d'années. En Turquie, qui accueille un très populaire festival de combats de chameaux à Selcuk, des médias locaux ont fait état de tentatives d'hommes politiques locaux d'obtenir l'inscription de la pratique sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco.