J'ai longtemps fait la sauce à spag de ma défunte maman. C'était LA meilleure de toutes les sauces, avant que je ne découvre la cuisine Italienne authentique. Un jour, je suis tombée en amour avec Georgia. Une Italienne de famillia italiana très authentique de St-Léonard. Avec Georgia ce n'a pas été très heureux, triste même. Mais disons que de cette relation, j'ai appris l'amour de la cuisine italienne. Son papa faisait justement La bouffe du dimanche et il était un maudit bon chef. Il passait l'après-midi à préparer SA tradition familiale. Pâtes à la saucisse italienne avec sauce au fromage. On ne pouvait pas (et moi je ne voulais pas) manquer son festin du dimanche soir. Même si j'avais une peur bleue du doberman aux dents acérées et au regard de tueur de la maison, je surmontais mon effroi. J'y appris les rudiments de la cuisine familiale de ce monsieur qui venait des Abruzzes. En cuisine, la fraîcheur des ingrédients est primordiale. Mais pour la cuisine italienne, cette fraicheur doit être im-pec-ca-bles. Idéalement, on fait avec des oignons frais et avec de l'ail, beaucoup d'ail, de premières qualités.
Saucisse Avec Sauce A La
D'ailleurs si ce n'était que de moi, j'y ajouterais définitivement des piments forts et moins de sel. Aussi, au lieu de prendre des saucisses moitié douce et moitié forte, elles seraient toutes fortes. Mais la vie de couple étant ce qu'elle est, je mets plus de sel et je n'ajoute pas de piments forts. Saucisse avec sauce caramel. Couper la pancetta en petit cube et faire doucement brunir dans l'huile d'olive dans un grand chaudron. Couper le long des saucisses et les dégager de leurs gaines. Ajouter les saucisses à la pancetta et à l'aide d'une cuillère de bois carré, les défaire en morceaux. Une fois les saucisses cuites, vider le chaudron dans un plus grand chaudron (incluant la graisse de cuisson qui donnera un goût exquis à la sauce). J'aime bien sauter les ingrédients dans un chaudron Staub en fonte, puis faire mijoter la sauce dans mon Le Creuset parce que je trouve que la fonte est beaucoup mieux que la fonte émaillée pour sauter la viande et les légumes. Faire revenir l'ail, l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils tombent.
Saucisse Avec Sauce Caramel
Recettes / Sauce pour saucisse de porc
Page: 1 2 3 4 5 6 7 8 9... 27 | Suivant »
240
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 /5 ( 8 votes)
304
Recette de cuisine 4. 91/5
4. 9 /5 ( 34 votes)
153
Recette de cuisine 4. 00/5
4. 0 /5 ( 6 votes)
70
5. 0 /5 ( 2 votes)
76
5. 0 /5 ( 7 votes)
37
Recette de cuisine 0. 00/5
0. 0 /5 ( 0 votes)
54
103
5. 0 /5 ( 9 votes)
144
5. 0 /5 ( 3 votes)
170
4. 0 /5 ( 1 vote)
259
Recette de cuisine 4. 71/5
4. 7 /5 ( 7 votes)
180
5. 0 /5 ( 1 vote)
218
192
5. 0 /5 ( 6 votes)
173
Recette de cuisine 4. 67/5
4. 7 /5 ( 3 votes)
69
118
91
81
98
Recette de cuisine 3. 00/5
3. 0 /5 ( 2 votes)
125
327
Recette de cuisine 2. 50/5
2. 5 /5 ( 2 votes)
4. 0 /5 ( 2 votes)
188
Recette de cuisine 4. 86/5
4. 9 /5 ( 7 votes)
101
77
210
Recette de cuisine 3. 83/5
3. 8 /5 ( 6 votes)
244
Recette de cuisine 4. 90/5
4. 9 /5 ( 10 votes)
Recette de cuisine 4. 80/5
4. 8 /5 ( 10 votes)
219
134
114
5. 0 /5 ( 10 votes)
Rejoignez-nous, c'est gratuit! Saucisse avec sauce de. Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes.
Mais pour un chaudron plus petit, vous pouvez diviser cette recette par trois ou par six, pour des portions plus raisonnables. J'ai d'ailleurs longtemps fait cette recette divisée par trois, c'est à dire avec 3 petites cannes de tomate (au lieu de deux). La recette de sauce « world famous » sauce à spag aux saucisses
Ingrédients
250gr de pancetta piquant
3. 25 Kilo de saucisses italiennes douces et piquantes, dans la proportion que vous aimerez
2 bulbes d'ail émincé
1/2 pied de céleri (incluant les feuilles) émincé
8 oignons frais émincés (incluant 2 pouces de la tige)
3 poivrons rouges, oranges ou jaunes émincés
2 cannes de 2. LES MEILLEURES RECETTES DE SAUCE POUR SAUCISSE. 84L de tomates La San Marzano entières (ou 7 cannes de 796ml)
6 cannes de pâte de tomates de 5. 5 fl oz (156 ml)
6 feuilles de laurier
6 CS d'origan
3CS de basilic
2CS de gros sel de mer
2CS de sucre
3CS de poivre
Il faut comprend que sauf pour l'origan, basilic et le laurier, les autres épices sont donnés à titre indicatif et les proportions varieront en fonction de votre goût.