Nostromo
Apprenti
Messages: 8 Enregistré le: mardi 16 janvier 2018 18:27
Eau de vie de Gentiane
Bonjour à tous
Je vous partage ma méthode de fabrication d'eau de vie de gentiane traditionnelle. Cette technique parfaitement légale me vient de mon grand père. La récolte des racines de gentiana lutea a lieu en octobre et se fait à la force des bras, avec des outils appelés fourches du diable (restrictions communal) que l'on croise également en Auvergne. Les racines ainsi récoltés (200kg maximum) sont lavés puis découpés en copeaux afin d'être mis en tonneaux, en vu de la fermentation. On ajoute de l'eau de citerne tiède et un peu de sucre (2 kg de sucre par tonneaux de 200 litres), on stock les tonneaux à l'abri du froid (une chaufferie fait idéalement l'affaire) et on laisse fermenter en surveillant. Eau de vie de gentiane pdf. La distillation à lieu durant l'hiver, la première cuite donne des des "petites eaux" titrant une trentaine de degrés. On stop la cuite quand celle-ci tombent sous les 15°
On repasse ces petites eaux afin d'obtenir un alcool titrant environ 70°, jusqu'à 55°
On coupe le rendu après l'avoir ventilé pendant une semaine avec une eau faiblement minéral.
- Eau de vie de gentiane blanche
- Eau de vie de gentiane pdf
Eau De Vie De Gentiane Blanche
Eau-de-Vie Rare Gentiane. Cette eau de vie à la puissante saveur amère a des vertus digestives qui vous remettront sur pied au moindre coup de fatigue de votre estomac. En bouteille de 35 ou de 70 cl, elles expriment un art et une tradition séculaire portés à la perfection par Fridolin Meyer.
Eau De Vie De Gentiane Pdf
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