Sardines au vin blanc, échalotes, poivre vert | Recette | Sardines recettes, Sardines, Échalotes
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Cette toile, admirée de tous, est devenue le symbole du Bar de la Marine à tel point que les clients s'arrachent les cartes de visite sur lesquelles elle figure! Thierry Jourdan, petit fils des fondateurs de la Quiberonnaise et actuel dirigeant, a souhaité faire reproduire cette peinture sur une boîte de sardines pour représenter l'amitié, la fête et bien sûr l'univers marin si présent puisque La Quiberonnaise est aussi située sur le port de Quiberon, à côté du Bar de la Marine! Une jolie boîte mais aussi une recette irréprochable. Ingrédients: poissons sardines, marinade: vin blanc (présence de sulfite), vinaigre et condiments (aromates naturels): 2 grains de poivre, 1 morceau de laurier, 1 rondelle de citron fraîche, 1 rondelle d'oignon fraîche, 1 rondelle de carotte fraîche, 1 rondelle de cornichon et 1 piment de Cayenne,. Sel (allergènes en caractères gras). Sardine au vin blanc barefoot contessa recipe. Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes Pour 100g/ml Energie 1095kj -264 kcal Matières grasses 19, 75g dont acides gras saturés 3, 86g Glucides traces Dont sucres traces Protéines 21, 3g Sel 1, 4g
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Référence
110
Fiche technique
Poids net total
575g
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Sardine Au Vin Blanc Emeril Lagasse
Découvrez la recette de Filets de sardine marinés au vin blanc. Réalisation
Difficulté
Préparation
Temps Total
1
Nettoyer, vider et étêter les sardines. Retirer l'arrête centrale et la queue, nettoyer les filets sous l'eau. 2
Étaler les filets par couche sur du papier absorbant. Une fois les filets bien nettoyés et "secs", les disposer dans un plat ou une petite terrine, saler. 3
Ajoutez un demi-oignon blanc émincé en lanières. 4
Ajouter un demi-citron coupé en rondelles. Sardine au vin blanc emeril lagasse. 5
Arroser les filets de jus de citron puis les recouvrir de vin blanc. Pour finir
Ajouter clous de girofle, laurier, puis saler et poivrer.
En bref, choisir le bon vin:
L'accord classique: Sardines et vin blanc
Les sardines se distinguent par leur texture originale et leurs arômes prononcés. Mariez-les avec des vins à leur image, qui feront ressortir leur saveur, comme un vin blanc du Languedoc ou de Provence, plus fruités que minéraux. Si les rouges sont trop tanniques pour le poisson, vous n'êtes toutefois pas cantonné au vin blanc. Les rosés mûrs et fruités, comme les vins de Corse, s'accordent très bien avec les sardines. Quel vin boire avec les sardines ? Des vins de copains !. Tout savoir sur l'accord vin et sardines pour en parler:
Les propriétés des sardines:
Petite mais savoureuse, la sardine concentre tous les arômes de la mer. Ce petit poisson de la famille de l'alose et du hareng est particulièrement prisé en France. Ce n'est pas un hasard: la Méditerranée et la Côte Atlantique en regorge. Une petite ville du Finistère, Douarnenez, fut d'ailleurs la capitale de la sardine pendant de nombreuses années. Fraiches, les sardines se savourent grillées au barbecue. Pas besoin de les vider: elles se dégustent entières, peau comprise.
40 min
Facile
Sardines marinées au vinaigre
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6 sardines
1 poivron vert
1 poivron jaune
40 g de farine
10 c. à soupe d'huile d'olive
6. c à soupe de vinaigre
15 petits oignons (blancs)
3 gousses d'ail haché
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
piment rouge fort
eau
1. Faites vider et écailler les sardines par votre poissonnier. Gestes techniques
Vider un poisson
Écailler un poisson
2. Dans une sauteuse, faites revenir les sardines salées et farinées environ 3 min de chaque côté dans un peu d'huile. 3. Déposez-les ensuite dans un plat à fond creux. 4. Dans la même sauteuse, faites chauffer le reste d'huile puis déglacez avec un verre d'eau mélangé au vinaigre, ajoutez ensuite l'ail haché, les oignons, le piment et le bouquet garni puis laissez bouillonner le tout environ 15 min. Comment déglacer en cuisine? Quel vin servir avec les sardines? - Marie Claire. Tailler un oignon
5. Evidez les poivrons et coupez-les en lamelles puis faites-les blanchir 5 min dans une casserole d'eau salée frémissante. Blanchir sa viande ou ses le´gumes
Comment peler et épépiner un poivron facilement?