Si vous souhaitez obtenir un goût plus intense, privilégiez la menthe poivrée. 5. La ciboulette
Son goût frais et subtile en font une star des herbes aromatiques. Saviez-vous qu'elle est cousine de l'ail, de l'oignon et de l'échalote? En plus d'apporter du relief à vos plats, la ciboulette vous permet de les décorer sans vous prendre la tête. Toutes les herbes aromatiques - Les saisons des fruits et légumes. Concentrée en antioxydants, la ciboulette permet de lutter contre le vieillissement de la peau! Pour vos entrées, la ciboulette est votre alliée! Là où elle est la plus utile, c'est bien dans vos sauces au fromage blanc ou au yaourt: avez-vous déjà testé notre recette de bowl au saumon fumé aux baies roses et citron vert? Le secret de sa délicieuse sauce au yaourt vient de la ciboulette finement ciselée...
6. L'aneth
Ce n'est peut être pas la première qui vous vient à l'esprit quand on vous parle d'herbes aromatiques, et pourtant l'aneth est bien utile. Originaire d'Asie mineure, elle a un goût prononcé et anisé qui vous rappellera celui du fenouil.
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Petite astuce: nous vous conseillons vivement d'utiliser le persil plat pour parfumer vos plats, et de garder le persil frisé pour la décoration, car ce dernier s'avère moins odorant! Mais encore: Bien connu pour ses propriétés diurétiques, il est utilisé en infusion (50g de feuille de persil dans un litre d'eau). Le persil calme aussi les piqûres d'insectes, ou les irritations de la peau en usage externe. Il existe de nombreuses autres herbes aromatiques à ne pas oublier comme le romarin, la ciboulette, la coriandre, la sarriette, l'estragon, le laurier, le raifort, la marjolaine, la sauge … Elles ont toutes leur petit plus, et sont toutes différentes. Vous souhaitez vous même planter des herbes aromatiques chez vous? Tableau utilisation herpes aromatiques pdf. C'est très simple, il vous suffit de vous munir d'un petit carré potager, de graines à germer bio, d'un peu de terreau et le tour est joué! Pour ceux qui manquent de place, il existe des potagers d'intérieur ou des pots cloches très pratiques. Sachez que les herbes aromatiques peuvent être utilisées de plusieurs manières différentes.
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Naturellement riche en vitamines, il était considéré par les grecs comme une vraie source de courage dans l'antiquité. 4 – Menthe poivrée
C'est vrai que l'on a plutôt l'habitude de la retrouvée en thé… Pourtant la menthe poivrée apporte un vent de fraîcheur épicée à des soupes, des salades vertes ou composées. Grâce notamment à son arôme délicat et parfumé qui sublime de nombreux plats… à condition d'aimer la menthe. Utilisation D'herbes Médicinales, D'huiles Essentielles Et Autres Substances Aromatiques; Utilisation Du Masque À Vapeur Pour Nez/Bouche - Beurer FS 60 Gebrauchsanweisung [Seite 23] | ManualsLib. 😉
5 -Stevia
Non, la stevia n'est pas juste une petite poudre blanche qui remplace le sucre! C'est une vraie plante qui produit la plus douce des herbes aromatiques. Plutôt que d'utiliser ce substitut un peu chimique en magasin, jetez quelques feuilles hachées de stevia dans vos recettes de pâtisserie ou vos recettes sucrées/salées pour sucrer vos préparations sans les rendre calorique! 6 – Romarin
C'est l'herbe aromatique qui rappelle la Provence et le bruit des cigales. Elle se caractérise par un très large éventail d'utilisations culinaires diverses et variées: viandes, poissons, plats, mais aussi limonades, jus détox, crèmes glacées… Le romarin est un très bon moyen de parfumer et de décorer une recette classique.
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Mais encore: Le basilic a pour réputation d'être antispasmodique. Il améliore la digestion tout en calmant les spasmes, et les crampes digestives. LA MENTHE POIVREE
La plante: Il existe plusieurs variétés de menthe: la menthe verte, la menthe citron, la menthe marocaine et même la menthe chocolat, vous avez bien lu! Ici, nous parlons de la menthe poivrée autrement appelée la menthe sauvage. C'est la variété la plus utilisée en cuisine. Son gout poivré et son odeur mentholée sont idéaux pour parfumer votre cuisine. En cuisine: La menthe fraîche, s'accorde autant dans les recettes sucrées que salées. Tableau utilisation herpes aromatiques 1. Elle accompagne de nombreux desserts à merveille. Déposée sur une salade de pêches fraîches, ou dans un sorbet fraise-citron par exemple. Elle est aussi appréciée dans vos taboulés ou vos salades concombre/feta. En cocktail, elle n'a plus sa place à faire. Composante majoritaire du mojito ou de l'eau détox, elle parfume et rafraichit à toute heure! Astuce conservation: Placez votre bouquet de menthe bien lavé et séché dans un petit récipient hermétique avec un fond de papier absorbant.
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S'incorpore avec bonheur aux salades de fruits. Voir la fiche détaillée de la mélisse
- Menthe verte (Mentha spicata)
En Angleterre, elle accompagne le mouton, les viandes bouillies, le taboulé, mais aussi les légumes cuits à l'eau et les salades. Souvent utilisée pour aromatiser différentes boissons (thé, infusion, sirop, alcool... ), ou en pâtisserie. Voir la fiche détaillée de la menthe. - Oseille commune (Rumex acetosa)
Accompagne les salades, les omelettes, les quiches ou tout autre plat à base d'oeufs. Peut se cuisiner comme les épinards. Tableau utilisation herbes aromatiques. L'oseille se marie bien avec les poissons gras tel que la truite, ainsi que le saumon. Voir la fiche de l'oseille. - Persil (Petroselinum sativum)
Il accompagne tout type de plats, les viandes rôties, grillées, tous les légumes... Préférez le persil plat qui dégage plus de saveur. Voir la fiche détaillée du persil. - Romarin officinal (Rosmarinus officinalis)
Il aromatise avec bonheur les viandes rôties, les grillades, les pizzas, les légumes farcis, les plats à base d'oeufs, mais aussi les poissons et les coquillages.
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Lorsque vous avez cultivé des plantes aromatiques au balcon, vous avez aussi appris comment les entretenir. Le parfum est souvent évocateur et ce n'est pas étonnant: en raison de l'anatomie du cerveau, l'odorat, la mémoire et l'émotion sont étroitement liés. Plantes aromatiques : vertus et modes utilisations - Naturopat.fr. Alors, si votre capacité olfactive n'est pas initialisée, cet article vous donnera des repères sur l'association plantes aromatiques jardinière. Pourquoi avons-nous besoin d'une association plantes aromatiques jardinière? – faits rapides sur les parfums
Le parfum des plantes ne s'est pas développé pour notre propre plaisir, mais comme une forme de défense contre la prédation et pour attirer les pollinisateurs, entre autres fonctions. L'aspect protecteur est souvent intégré à la chimie foliaire, disant à un insecte ou à un animal qui grignote: « Je ne suis pas bon à manger! »
Dans le cas des 8 herbes culinaires populaires, comme la menthe, l'origan et le romarin, le même composé chimique qui dissuade les prédateurs est celui qui donne le bon goût à la plante.
La majorité des plantes sont bien meilleures consommées fraîches, elles peuvent être conservées, au réfrigérateur, quelques jours dans un sachet en plastique bien fermé, ou dans une boîte en plastique. On peut, malgré tout, les sécher pour les utiliser toute l'année. Il suffit de les suspendre tête en bas dans une pièce chaude et aérée. Ensuite elles doivent être conservées à l'abri de la lumière dans un bocal hermétique. Une fois séchées, elles ont un arôme plus fort et doivent être utilisées avec parcimonie
Coupées finement, elles peuvent aussi supporter la congélation, mais perdront de leur parfum.