L'araignée est une pièce de bœuf d'une grande qualité mais assez rare, elle est servie avec une purée de carottes et des copeaux de carottes. Les ingrédients
Pour
personnes
Pour la viande
Araignée de boeuf:
960 g
Sel fin:
2 pincée(s)
Huile d'olive:
2 cl
Pour la garniture
Carotte(s) violette:
1000 g
Carotte(s) jaune(s):
2 pièce(s)
Carotte(s) fane(s):
3 pincée(s)
Beurre doux:
100 g
Descriptif de la recette
1. POUR LA VIANDE
Parer, et dénerver la viande. Dans une poêle très chaude, disposer un filet d'huile d'olive, et cuire la viande selon l'appoint de cuisson désiré. L'araignée se déguste très peu cuite du fait de sa grande qualité. 2. Recette Boeuf aux champignons. POUR LA GARNITURE
Commencer par éplucher, et couper en morceaux assez fins les carottes violettes, les réunir dans une casserole avec de l'eau à mi-hauteur et le sel fin. Mettre à cuire pendant environ 20 minutes, les carottes sont cuites lorsque le couteau s'enfonce sans forcer. Une fois cuites, mixer la mousseline de carotte en y ajoutant le beurre petit à petit.
Recette Araignée De Boeuf Avec
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