J'ai un peu hésité avant de publier cette recette. A l'origine c'était un simple test de la crème au beurre à la meringue italienne (CBMI). Et c'était une première pour moi … de faire la CBMI … mais surtout que c'est la première fois que j'utilise de la poudre de blanc d'œuf pasteurisé. Le gâteau en lui même est très inspiré des ceux qu'on achetait quand j'était petit: du biscuit moelleux fin, de la crème au beurre et beaucoup de fruit sec. J'ai opté pour de la pistache et de la noisette. Gâteau pistache noisette et crème au beurre meringue italienne – Pâtisser chez soi. La CBMI est elle même parfumé à la pâte de pistache. Au final, j'était assez content du résultat … et j'ai donc décidé de la partager. Il y a certainement des choses à améliorer … surtout la crème au beurre … un peu trop sucré à mon gout. Mais globalement, le résultat s'équilibre bien je pense. Les ingrédients
Pour un carré de 18 cm. Le biscuit joconde
3 œufs
3 blancs d'oeuf
15 g de sucre en poudre
30 gr de poudre de pistaches
30 gr de poudre de noisettes
60 gr de poudre d'amandes
120 g de sucre glace
40 g de farine
30 g de beurre
La crème au beurre à la meringue italienne
250 gr de beurre pomade
Pour la pâte pistache
50 gr de pistaches nature mondées.
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Creme Au Beurre Pistache A La
ipsos02bl
23 octobre 2017
27 octobre 2017
le colorant liposoluble est bien en poudre et se mélange en effet à un corps gras. internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile. Merci!
Creme Au Beurre Pistache Noir
Source: amafacon
Toast de saumon, crème à l'huile de pistaches Tags: Saumon, Beurre, Crème, Pain, Pain de mie, Huile, Pistache, Apéritif, Tartine, Toast, Gibier, Huile de pistaches, Faisan, Fumé, Poisson gras Quand on dit "toast au saumon fumé" on pense toast de pain de mie, tartinés de beurre avec une lichette de saumon fumé. Et bien non, aujourd'hui je vous propose des toast au saumon fumé, mais différents.
Creme Au Beurre Pistache De La
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7 gr d'eau
25 gr de sucre
12 gr de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe d'huile
Pour la meringue italienne
3 blanc d'œuf ou 15 gr de poudre de blanc d'œuf déshydraté + 84 gr d'eau
200 gr sucre semoule
45 gr eau
Des fruit sec pour la garniture et la déco
40 gr + 10 gr de pistaches torréfié et haché grossièrement
40 gr + 10 gr de noisettes torréfié et haché grossièrement
20 gr d'amande concassé pour la déco (optionnel)
La Recette pas à pas
1) On prépare le biscuit joconde
Au robot muni du fouet (ou de la feuille), je monte les œufs entier. On ajoute ensuite les poudre d'amandes, de pistache et de noisettes et le sucre glace tamisé. Enfin, on ajoute le beurre et la farine tamisé. On laisse ce mélange de coté, et on monte les blancs mousseux serré avec les 15 gr de sucre semoule. On mélange les deux appareils délicatement. Bûche framboise et pistache, crème au beurre aux framboises. On étale finement sur une plaque et on cuit 10 mon à 200°. On découpe 3 carré de même taille. Dans mon cas un des carré était l'assemblage de deux morceau. 2) La pâte pistache
On met le sucre et l'eau à cuire en sirop
On ajoute les pistache: le sirop va enrober les pistaches et cristalliser en une couche blanche
On laisse quelques minutes sur le feu et ensuite on réserve les pistache à côté jusqu'à refroidissement
On met les pistaches dans le bol d'un mixeur, on ajoute la poudre d'amande et l'huile.
La capacité de stockage allant jusqu'à 12 mois. Faible consommation d'eau, ne nécessite aucun entretien dans des conditions normales de travail. Fiche technique
Volts (V)
12
Capacité (Ah)
100
Technologie
Calcium
Puissance de démarrage (CCA)
720
Longueur (mm)
313
Largeur (mm)
175
Hauteur (mm)
205
Poids (kg)
24. 9
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Elle offre aussi une haute performance constante sur de longues périodes de temps. BATTERIE VARTA SILVER DYNAMIC 12V 100AH 830A. VARTA® Silver Dynamic est conçue pour tous les véhicules avec équipement haut de gamme sans fonction Start-Stop. Intégre la technologie de grille PowerFrame® pour une puissance de démarrage maximal, recharge rapide et une meilleure résistance à la corrosion, allonge sa durée de vie utile. Les Batteries Varta Silver Dynamic sont recyclables et sont produites selon les méthodes de l'économie d'énergie.
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